Donner l'occasion aux transformateurs laitiers d'améliorer leur compétitivité.
La Chaire de recherche industrielle du CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait vise à donner l’occasion aux transformateurs laitiers d’améliorer leur compétitivité. Elle vise également à développer une expertise en écoefficience unique au monde afin d’optimiser les retombées économiques, environnementales et sociales du secteur laitier canadien. Ce programme se concrétisera dans le cadre du développement durable.
La Chaire de recherche industrielle du CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait oriente ses travaux de recherche vers l’amélioration de l’écoefficience des procédés qui se définit en calculant le ratio entre la valeur du produit final et son impact environnemental.
Cette chaire industrielle a pour objectifs :
- Identifier de nouvelles approches permettant d’améliorer l’utilisation des constituants naturels du lait tout en minimisant l’impact environnemental des procédés
- Développer des outils de mesure et des méthodes d’inventaire appropriés permettant de quantifier l’effet des procédés sur les paramètres d’écoefficience en transformation laitière
- Appliquer ces nouveaux outils aux problématiques de transformation du lait
Les modèles d’études ainsi que la démarche scientifique développés dans le cadre de cette chaire ont été définis de façon à permettre :
- Le développement d’une expertise de pointe en efficience des procédés de transformation du lait
- L’accès à un environnement multidisciplinaire unique pour la formation de personnel hautement qualifié pour le secteur de la transformation du lait au Canada
Les travaux de la Chaire de recherche industrielle du CRSNG-Novalait en efficience des procédés de transformation du lait permettront aux partenaires du projet d’appliquer directement les résultats de la recherche, contribuant ainsi à l’optimisation de leurs opérations.
