Des épices pour remplacer les agents de conservation
02 juin 2016
Le professeur Khaled Belkacemi trouve des solutions de rechange santé
Khaled Belkacemi, professeur au Département des sols et de génie agroalimentaire, travaille sur un projet de recherche sur les épices comme solutions de rechange santé pour remplacer les nitrites, nitrates et agents de conservation synthétique ou naturels contenus dans les charcuteries, qui sont associés à un risque accru de cancer.
Lire l’article du Fonds de recherche Nature et technologies du Québec (FRQNT)