Produits laitiers maigres ou ordinaires: pas de différence sur le risque cardiovasculaire
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La plupart des recommandations nutritionnelles visant à réduire le risque de maladies cardiovasculaires suggèrent de remplacer les produits laitiers à teneur normale en gras par leur équivalent maigre. Cette recommandation, qui a pour but d'abaisser la consommation de gras saturés, ferait fausse route, estiment des spécialistes en nutrition à la lumière des connaissances actuelles sur le sujet. En effet, l'analyse qu'ils viennent de publier dans The American Journal of Clinical Nutrition conclut que, peu importe leur taux en gras, le lait, le yogourt et le fromage ont un effet neutre sur le risque cardiovasculaire.
Premier auteur de cet article, Benoît Lamarche, professeur à l'École de nutrition et chercheur au Centre NUTRISS et à l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l'Université Laval, fait partie d'un groupe de 12 scientifiques chevronnés provenant de 7 pays qui s'est réuni à Amsterdam, il y a quelques mois, pour faire le point sur la question.